Варіант 4: Сьомга солона з цибулею – у стилі корейської кухні
Засолювання риби в гострому маринаді по-корейськи – завдання під силу навіть зовсім недосвідченою господині. А ось дещо відмінний спосіб, яким риба крім засолювання ще і маринується в цибульному соку та олії, хоча і здається простіше, але насправді вимагає абсолютно точного слідування всім описаним кроків.
- кілограмова сьомга;
- велика біла цибулина, салатного сорту;
- чотири ложки солі і шість – рафінованої олії;
- п’ять листочків лаврушки;
- чайна ложечка горошинок перцю.
Крок 1:
Рибу ретельно очищаємо, потрошимо, відокремлюємо голову і хвіст. Не скупіться, відрізаючи частини тушки, захоплюйте м’якоть. Обрізь відмінно підійде для юшки або засолу іншим способом, наприклад, її можна завялить. Залишився великий шматок риби розріжте поперечними стейками.
Крок 2:
Натираємо скибки риби, використовуючи всю сіль. Технологія засолу така, що пересоленим сьомга не вийде. Цибулину розпустіть кільцями, і кожне розділіть на окремі частини.
Крок 3:
Далі вам знадобиться вузька висока каструлька або пластиковий контейнер. На дно кладемо кілька горошинок перцю, листочок лаврушки і шар цибулі, поверх – щільний ряд стейків. Його поливаємо ложечкою масла і переслаиваем тим же набором спецій і цибулі, потім знову викладаємо рибу. Так продовжуємо, поки не закінчаться всі продукти.
Крок 4:
Залишок масла виливаємо поверх останнього шару, встановлюємо блюдечко, меншого, ніж засолочний ємність, діаметра. Рибку потрібно притиснути невеликим вантажем, півлітрової баночки з водою достатньо. Через дванадцять годин сьомгу можна подавати до столу.
