Варіант 3: Сьомга слабосолона – ароматна і апетитна
Варіантів цього рецепта набереться не один десяток, вони мало чим відрізняються, тому вибрати оригінальний вкрай непросто. Ми обрали метод приготування малосольною сьомги з використанням бренді, хоча часом цей напій знайти навіть складніше коньяку.
- сьомга, без хребта і кісточок – кілограм;
- два склянки брусниці;
- 100 грамів бренді або коньяку;
- сім ложечок солі і три цукру;
- чверть ложечки меленого перцю;
- пригорща ялівцевих ягід.
Крок 1:
Оскоблите шкірку риби ножем, промийте, оскоблите ще раз і знову обполосніть, такі заходи не завадять, адже дрібні лусочки, потрапивши в готову страву вкрай неприємні.
Крок 2:
Розімніть ягоди в ступці окремо, до ялівцевим всипте цукор, перець і сіль. Перець теж розтирайте вручну – млином, або в ступці. Спеції перемішати, можна додати пару щепоточек товченого коріандру або кмину.
Крок 3:
Рибу нарізати великими скибками, зніміть шкірку, наостанок ще раз огляньте. Складіть в простору ємність з плоским дном, полийте бренді і даєте трохи просочитися. Струсіть надлишки вологи, посипте спеціями, потім натріть брусничним пюре.
Крок 4:
Засаливаем в тій же мисці або контейнері. Ретельно перемішайте рибу, складіть її рівними шарами. Туго натягніть зверху посудини плівку, або просто спеленайте пластиковим пакетом. Засолювати будемо при низькій температурі протягом доби – поставте контейнер з рибою на цей час в холодильник.
Крок 5:
З просолившейся сьомги зчищаємо всі компоненти маринаду, ретельно промокаємо тряпицей. Розпускаємо тонкими скибочками, подаємо у вигляді нарізки.
