Варіант 8: «Збірні» щі з квашеної капусти з куркою в горщиках
Збірні щі, як і солянки, готуються з м’яса різних сортів, у готовому блюді це створює оригінальні смакові комбінації. Складність приготування швидше уявна, досить запастися якісними продуктами.
- квашена, віджата від розсолу капуста – 400 гр.;
- півтори ложки борошна;
- по 150 грамів відвареної курятини та якісної вареної ковбаси без шпику;
- 200 гр. шинки;
- за однією невеликою білою луковке і несолодкої морквині;
- три ложки домашнього топленого масла;
- сіль, улюблена зелень, часник і корінець петрушки.
Крок 1:
Корінь петрушки і нарізані дрібною соломкою цибулю з морквою залити літром окропу і варити чверть години після закипання. Додати капусту і на малому вогні в накритому каструлі довести до готовності.
Крок 2:
Якщо немає натурального топленого масла – замініть якісним смальцем або пташиним жиром, розігрійте його в сковороді і на малому вогні підрум’яньте всі нарізані м’ясні продукти.
Крок 3:
Часник розітріть, додайте трохи сала, якщо м’ясопродукти не дуже жирні. Борошно розведіть, трохи підлив до неї гарячої води.
Крок 4:
Всі продукти розділіть по горщикам, на дно покладіть обсмажене м’ясо. Залийте щами, за необхідності додайте окропу або бульйону, посоліть, поперчіть. Горщики на деку поставте в холодну духовку, швидко доведіть температуру до 180-200 градусів, дайте прокипіти хвилин п’ять, і вимикайте нагрівання. Дайте щам в горщиках настоятися в остигає духовці.
Сервіровка в горщиках дуже колоритна, але не менш важливий для страви і сам заключний етап – витримані в духовці щі мають помітно відрізняються смаком.
