Варіант 8. Скумбрія в духовці у фользі ціла з горіхами і родзинками
Любителі вишуканої кухні можуть приготувати скумбрію за цим рецептом.
- чотири тушки скумбрії;
- сіль морська – щіпка;
- дві цибулини;
- по щіпці чорного перцю і кориці;
- горіхи кешью або кедра – 40 г;
- оливкова олія;
- пучок петрушки;
- родзинки – 70 р.
Крок 1:
Видаліть у скумбрії зябра і зробіть надрізи вздовж хребта з двох сторін. За допомогою ножиць виріжте хребет і вийміть через спину нутрощі. Тушки промийте і вмочіть серветками зовні і зсередини. Частина м’якоть акуратно зріжте ножем. Виберіть з тушки кістки.
Крок 2:
Цибулини очистіть і дрібно наріжте. Обсмажте цибулю в розпеченому маслі до легкої рум’яності. Додайте горішки, родзинки і приправте все перцем і корицею, посоліть. Варіть суміш на слабкому вогні хвилини три. Зніміть з плити, додайте подрібнену зелень і шматочки філе скумбрії. Перемішайте.
Крок 3:
Наповніть начинкою рибні «човники» не занадто щільно. Скріпіть спинки риби дерев’яними шпажками, попередньо вимочивши їх у воді. Розігрійте духовку до 200 С. Оберніть скумбрію декількома шарами фольги і покладіть на деко. Випікайте 20 хвилин. За п’ять хвилин до закінчення приготування розгорніть фольгу.
Якщо родзинки занадто сухий, можете його вимочити в гарячій воді на протязі десяти хвилин.
