Варіант 7. Царський борщ з куркою
Якщо у вас є шматочок відмінною яловичини і курка, додавши картоплю, капусту, буряки, ще кілька інгредієнтів, ви зможете приготувати воістину царський суп. Вийде дуже наваристий, поживний з незвичайним смаком і ароматом борщ.
- яловичина на кістці – 300 г;
- духмяний перець, гвоздика, лаврове листя – 3 шт.;
- селера корінь – 1 шт.;
- морква – 1 шт.;
- головка цибулі.
- 4 курячі ніжки;
- консервована червона квасоля – 350 г;
- капуста – невеликий шматочок;
- сухі гриби – 3 жмені;
- 4 картоплі;
- 1 морквина;
- пів цибулини;
- 2 маленькі буряків;
- стручок болгарського перцю;
- соняшникова олія – 70 мл;
- будь-яка зелень – 5 гілочок;
- оцет 9-ти відсотковий – 20 мл;
- по 40 г приправи, солі і перцю.
Крок 1:
За 5 годин до приготування борщу гриби помийте і залийте водою, щоб набухли.
Крок 2:
М’ясо промийте, покладіть в каструлю, влийте 3 літри води, закиньте всі очищені овочі для бульйону, коріння, прянощі. Як тільки вода закипить, зробіть мінімальний вогонь і варіть 45 хвилин.
Крок 3:
Через півгодини варіння додайте в каструлю помиті гомілки і варіть півгодини.
Крок 4:
Все м’ясо і овочі вийміть з каструлі, відокремте кістки, м’якоть подрібніть і закиньте назад в бульйон.
Крок 5:
Цибулю з морквою очистіть, подрібніть і обсмажте до злегка коричневого кольору.
Крок 6:
Помитий буряк проварити в невеликій ємності до розм’якшення, нашаткуйте квадратиком і додайте до овочів, влийте оцет, трохи потомити.
Крок 7:
У перцю вирізати плодоніжки, промийте, наріжте смужками і теж викладіть до овочів разом з подрібненою капустою, трохи прожарте.
Крок 8:
Вимочені печериці наріжте і викладіть на сковороду, влийте трохи бульйону і варіть близько півгодини.
Крок 9:
До овочів викладіть квасолю, попередньо злив сік.
Крок 10:
У киплячий бульйон покладіть картоплю, нарізану середніми брусочками, і варіть до розм’якшення.
Крок 11:
Викладіть овочеву зажарку, посоліть, поперчіть, всипте приправу, перемішати і злегка прокип’ятіть.
Крок 12:
Подавайте в тарілках, в кожну покладіть по невеликому шматочку курки і яловичини, трохи сметани і посипте зеленню.
Якщо немає сушених грибів, використовуйте свіжі або заморожені печериці.
