Варіант 5. Борщ з куркою з червоною квасолею і солодким перцем
Борщ – це універсальний супчик, тому що в ньому можуть поєднуватися найрізноманітніші інгредієнти. Так, традиційний суп завдяки додаванню квасолі, перцю виходить більш пікантним і поживним.
- курячі грудки – 3 шт.;
- капуста – пол вилка;
- червона квасоля суха – 3 жмені;
- горошини перцю – 3 шт.;
- по 4 штуки картоплі і помідорів;
- 3 лаврових листа;
- лук, морква – 2 шт.;
- буряк, 1 шт.;
- 1 болгарський перець;
- олія для смаження – 40 мл;
- оцет яблучний – 3 ч. ложечки;
- цукор – 1 жменя;
- по 30 г солі, перцю червоного і чорного.
Крок 1:
За 24 години до приготування борщу замочіть квасолю.
Крок 2:
Промийте квасолю в друшляку, викладіть в невелику каструльку, влийте воду до половини об’єму і варіть близько години.
Крок 3:
Буряк звільніть від шкірки, наріжте смужками, розкладіть на жарова лист і злегка запечіть в духовій шафі.
Крок 4:
Грудки курки покладіть в каструлю разом з лаврушкой, горошинами перцю, очищеного
морквою, цибулею цілком, варіть півгодини.
Крок 5:
Помідори промийте, замочіть на кілька хвилин в окропі, звільніть від шкірки, роздушіть виделкою.
Крок 6:
Перець звільнити від насіння і плодоніжки, наріжте смужками, очищену картоплю – товстою соломкою, капусту – смужками.
Крок 7:
Буряк вийміть з духовки і замочіть в соняшниковій олії.
Крок 8:
Другу цибулину і моркву наріжте і обсмажте на соняшниковій олії 4 хвилини, додайте солодкий перець і смажте ще 4 хвилини.
Крок 9:
Викладіть на сковороду помідори, всипте щіпку цукру, прожарте.
Крок 10:
Вийміть з бульйону грудки і всі овочі, закиньте картоплю, варіть до напівготовності.
Крок 11:
Викладіть овочеву пасеровку, підсолити, прокип’ятіть.
Крок 12:
На сковороді, де обжаривался цибулю з морквою і перцем, викладіть капусту з квасолею, смажте протягом 3 хвилин.
Крок 13:
Викладіть в суп квасоля з капустою, додайте оцет яблучний, трохи цукру, перець, сіль, кип’ятіть 1 хвилину, зніміть з плити і дайте настоятися.
Червону суху квасолю допустимо замінити консервованою.
