Варіант 6: Баклажани з фаршем та сиром в духовці (з печерицями)
Один з найбільш смачних варіантів фаршированих баклажанів з духовки. Тут готуються човники, але з не зовсім звичайним наповненням. Печериці для начинки вибираємо будь-якого виду, до речі, з маринованими грибами баклажани також чудово виходять.
- 5 баклажанів;
- 200 г печериць;
- 350 г фаршу;
- 50 мл олії;
- 4 зубчики часнику;
- 160 г сметани;
- 200 г сиру;
- 80 г цибулі.
Крок 1:
Робимо човники. Для цього ріжемо на дві частини всі баклажани, ложечкою виймаємо м’якоть з насінням, залишаємо шкірку і приблизно половину сантиметра овоча. М’якоть відразу ріжемо шматочками. Баклажани змащуємо зсередини рослинним маслом і на десять хвилин відправляємо в духовку.
Крок 2:
Цибулю з печерицями нарізаємо маленькими кубиками і разом висипаємо на сковорідку, виливаємо в неї масло, що залишилося після покриття баклажанів.
Крок 3:
Обсмажуємо гриби хвилин п’ять, вводимо м’ясний фарш, а ще через три хвилинки порізану м’якоть баклажанів. Готуємо п’ять хвилин, додаємо часник, одну ложку сметани, розмішуємо, солимо.
Крок 4:
Наповнюємо човники з баклажанів підготовленою начинкою. Зворотною стороною ложки її трошки утрамбовуємо, вивалюватися нічого не має. Потім рясно змащуємо сметаною, запікаємо півгодини, зайва волога повинна википіти, а фарш злегка підрум’янитися.
Крок 5:
Сир натираємо крупно. Виймаємо фаршировані човники, посипаємо і запікаємо ще п’ять хвилин. За бажанням тримаємо баклажани довше, поки сир не зарум’яниться.
Можна не додавати в начинку вийняту м’якоть баклажанів, використовувати м’ясний фарш з грибами, а овоч додати в рагу, ікру або в інші страви.
