Варіант 5: Смачні ліниві голубці з фаршем і рисом в сметанно-томатний підливці на сковороді
Змішавши капусту двох видів, квашену зі свіжою, своїм голубців ви забезпечите оригінальний смак. Не хвилюйтеся, страва не буде кислить, якщо звичайно цього не зроблять помідори. Квашену капусту вибирайте солонувату і без пряних добавок або доповнень у вигляді яблук або ягід.
- рис, великий – сто грамів;
- чотириста грамів фаршу (не рідкого);
- велика цибулинка;
- 100 грамів білої свіжої капусти і 150 – квашеної;
- олія, оливкова або рафінована;
- двісті грамів помідорів;
- півсклянки висококалорійної сметани;
- велике свіже яйце;
- суміш гострих і пряних перців;
- великий лавровий листочок;
- сіль;
- стакан нарізаної зелені;
- суміш пряних трав.
Крок 1:
Двічі промивши перебрану крупу, залийте вдвічі більшим за обсягом кількістю води протягом десяти хвилин відваріть при помірному кипінні, рис повинен залишитися наполовину сирим. Перелийте його в друшляк, дайте стекти і повільно охолонути.
Крок 2:
Квашену Капусту і свіжу, наріжте маленькими кубиками, таким же розміром і формою покришіть очищений цибулю. М’ясний фарш розімніть, змішайте з приостывшим рисом, випустіть в нього яйце. Додайте обидва види нарізаної капусти і приблизно половину подрібненої цибулі. Підсоліть і ретельно перемішайте, заправте сумішшю перців.
Крок 3:
Сформуйте невеликі котлетки, їх повинно вийти близько дюжини. На двох ложках розігрітого масла при сильному нагріванні підсмажте напівфабрикати до рум’яної скоринки. Ще на ложці олії в іншій сковорідці підрум’яньте другу частину цибулі, в пасеровку викладіть томати. Приправте масу посоліть, злегка прогрів, підлийте трохи води і додайте сметану.
Крок 4:
За закипанню переливаємо соус до голубців, кладемо лаврушку, а за бажанням пекучий перець. Нагрівання зменшуємо, прикривши каструлю, тушкуємо до двадцяти хвилин, посипаємо зеленню.
