Варіант 4: Ліниві голубці з фаршем і рисом в каструлі
Оригінальності голубчикам додасть половинка солодкого перцю, натерта і додана в овочеву пасеровку. Абсолютно рівноцінна заміна, а може навіть і краща, – дві ложки сушеної солодкої паприки, кладіть її в підливку на останньому етапі.
- 600 грамів фаршу з м’яса індички;
- дві великі морквини;
- 80 мілілітрів масла;
- по три ложки борошна і густої сметани;
- зелень ніжного кропу;
- 800 грамів білої капусти;
- три великі цибулини;
- рис пропарений – неповний стакан;
- 200 грамів м’якоті помідорів;
- ложечка крупної солі;
- три щіпки подрібненого перцю;
- два часникового зубчики.
Крок 1:
За допомогою сита промийте рисову крупу до прозорої води. Ссыпав її в каструлю, заливаємо водою один до одного. За закипанню, нагрів знижуємо до середнього, варимо чверть години, прикривши кришкою. Капусту тонко ріжемо, моркву натираємо валикочарункової теркою, цибулю для голубців краще нарізати квадратиками. Приблизно половину подрібнених овочів відкладіть для соусу, інші підуть до голубці.
Крок 2:
Змішати овочі з вареним рисом, дрібно нарубаєте зелень, а часник подрібніть спеціальним пресом, додайте у фарш і перекладіть разом з ним до овочів і рису. Кладемо масло і вимішуємо масу до помітної в’язкості. Виліплює з неї довгасті голубці, обвалюємо в борошні і стряхиваем надлишок.
Крок 3:
Прогрів в сковороді олію, по парі хвилин обсмажуємо кожну сторону напівфабрикатів до бурштинової скоринки. В казанок з масивним дном укладаємо кілька капустяних листків, вони не дозволять голубців пригорати при гасінні, на них розкладаємо обсмажені котлетки.
Крок 4:
Відкладений раніше цибулю і моркву спасеруйте до розм’якшення, додайте в зажарку томат або помідори. Вмішайте сюди ж сметану і приблизно ложку борошна, долийте склянку гарячої води. Присолив, заправте перцем і спеціями.
Крок 5:
Підливу ретельно розмішайте, позбавляючись від грудочок, якщо вона кислить підсолодіть трохи цукром. За закипанню соусу, залийте їм в казанку голубці. Якщо підливи недостатньо, влийте кип’яченої води по верхній рівень котлет, не забудьте посолити.
Крок 6:
Включивши під казанком помірне нагрівання, зменшуємо його за закипанню підливи. Прикрийте голубчики кришкою, залишивши вузьку щілину для виходу пари, тушкуйте 50 хвилин до готовності.
