Варіант 6. Рибні котлети січені з тріски
Завдяки дрібної нарізки ножем котлети виходять більш ароматними, природними на смак, соковитими і смачними. Замість розмоченого в молоці хліба у фарш кладуть вершкове масло і майонез, які значно підвищують поживність і ніжність виробів.
- 1 невелика тріска;
- 1 луковичка;
- яйце;
- борошно – 75 г;
- 85 г майонезу;
- вершкове масло – 65 г;
- перець чорний, сіль – по 35 г;
- 2 щіпки подрібненого кропу;
- 170 мл рафінованої олії.
Крок 1:
Тріску обробити, філе добре помити, подрібнити ножем.
Крок 2:
Звільнену від лушпиння цибулинку нарубати ножем крихтою і обсмажити на сковороді у вершковому маслі 3 хвилини.
Крок 3:
Цибулю злегка остудити і викласти в рубаний рибний фарш, додати яйце, подрібнений кріп, майонез, борошно, сіль, перець, все добре перемішати.
Крок 4:
Закрити чашку з фаршем кришкою і залишити на деякий час у холодильнику.
Крок 5:
На сковороду влити масло, розжарити і столовою ложкою викладати невеликі коржики, смажити з усіх боків по 1 хвилині на повільному вогні.
Крок 6:
При подачі викладати на плоскі тарілки по 3 штуки на порцію, поруч покласти гарнір у вигляді вареного рису, гречки або картопляного пюре. Або ж можна покласти їх на тонкий скибочку хліба або вживати як бутерброд.
Замість муки можна використовувати картопляний або кукурудзяний крохмаль.
