Варіант 3. Рибні котлети з тріски з салом
Котлети з тріски за таким рецептом вийдуть ще більш соковитими, ніжними завдяки входить до складу свинячого сала. А часник і різноманітні прянощі надають виробам пікантний аромат і смак.
- 1 тушка тріски;
- 110 г свинячого сала;
- 155 г цибулі;
- хліб, вимочений в молоці – 90 г;
- по пол десертної ложки чорного перцю і солі;
- кріп сухий – 55 г;
- 2 яйця;
- за 85 г розмарину, чебрецю, мускатного горіха в порошку;
- 65 мл олії для обсмажування;
- мелені сухарі – 85 р.
Крок 1:
Цибулину очистити, нашаткувати дрібною крихтою.
Крок 2:
У тріски надрізати черевце, вийняти нутрощі, зняти шкірку разом з лускою, відрізати плавники, голову, вирізати хребет, розрізати на два филейных пласта, промити, дати обсохнути на паперових серветках.
Крок 3:
Рибне філе перекрутити через м’ясорубку одночасно з размокшим хлібом і шматочком свинячого сала.
Крок 4:
Всипати в фарш цибуля, розбити яйця, додати чорний перець, всі прянощі, сухий кріп, посолити і все перемішати.
Крок 5:
Сформувати мокрими руками котлети будь за смаком форми, обсипати сухарями і смажити на гарячому маслі з кожного боку по 2 хвилини на повільному вогні.
Крок 6:
Подавати в гарячому вигляді з запеченими овочами, наприклад, кабачком, солодким перцем, помідорами або тушкованою капустою.
Свиняче сало можна не пропускати через м’ясорубку, а просто нарізати дрібним кубиком. Легше це зробити, якщо воно буде трохи подморожено.
