Варіант 8: Румунські голубці в каструлі – «Сармале»
Маленький рада: виберіть ребра з достатньою кількістю м’якоті, зріжте її і перекрутіть разом з фаршем. Така добавка зробить голубці ароматніше і додасть пікантності страві.
- два невеликих качана свіжої капусти;
- стакан відвареного рису;
- велика голівка ріпчастої цибулі;
- півкіло м’ясного фаршу;
- пів-літри бульйону солоного;
- квашена капуста – 500 гр.;
- улюблені спеції, перець;
- півкіло копчених свинячих ребер.
Крок 1:
Качан капусти розпускаємо на листя. Як це зробити правильно, докладно описано вище, в покроковому рецепт класичних голубців.
Крок 2:
Фарш в таких голубцях може бути будь-яким, змолоти його можна навіть із курячого філе. Важливо щоб він був соковитим, чого можна домогтися додаванням сала. Перекручуємо м’ясо на м’ясорубці, використовуючи велику решітку.
Крок 3:
До фаршу додаємо перекручений на м’ясорубці цибулю і рис. Посоливши і приправивши спеціями, підібраними за смаком, ретельно розмішуємо.
Крок 4:
Загортаємо м’ясну начинку в капустяне листя у вигляді конверта.
Крок 5:
Копчені ребра обмиваємо водою і разрубаем на невеликі шматочки. Укладаємо частина ребер на дно каструлі та покриваємо їх квашеною капустою. Зверху нещільним поруч розкладаємо голубці. Повторюємо шари: ребра, квашена капуста, голубці. Зверху повинні бути ребра з квашеною капустою.
Крок 6:
Заливаємо все присолене бульйоном або водою і тушкуємо протягом двох годин.
