Варіант 4: Швидкі голубці в каструлі з фаршу і пекінської капусти
Використання капусти-пекінкі і курятини говорить про те, що страва буде готуватися досить швидко. Дійсно, сорока хвилин, зазначених у рецептурі найчастіше навіть багато, акуратно спробувати страву на готовність можна вже після півгодинного гасіння.
- капуста, пекінська – великий вилок;
- 700 грамів курячого фаршу;
- півсклянки рису;
- дві головки цибулі;
- одна велика морквина;
- три картоплини;
- ложка борошна;
- 90 гр. томат-пасти;
- часник;
- пригорща подрібненого кропу.
Крок 1:
Очищаємо овочі, обполіскуємо водою. Моркву натираємо крупно, дрібно рубаємо один зубок часнику. Одну цибулину ріжемо на четвертинки кілець, а іншу натираємо середньої теркою. Картопляні бульби розрізаємо на тонкі кухлі.
Крок 2:
У капусти відрізаємо нижню третину вилка. Ця частина для голубців не придатна, але з неї можна приготувати салат. Розбираючи верхню частину на листи, складаємо їх у велику миску, дрібні листочки з серединки вилка, ріжемо дрібненькими шматочками. На п’ять хвилин заливаємо капусту крутим окропом. Воду зціджуємо, а листя остуджуємо.
Крок 3:
Приварюємо до напівготовності рис і добре промиваємо його водою, викладаємо в друшляк.
Крок 4:
Готуємо фарш домашній. Його можна змолоти з курячого філе, свинину чи яловичину. Ідеально, щоб голубці не вийшли сухими, взяти свинину і яловичину порівну, до курячого фаршу, бажано перемолоти трохи сала.
Крок 5:
Викладаємо м’ясну масу в будь-яку зручну для змішування посуд, сюди ж кладемо і перетертий цибулю. Солимо, додаємо перець, вмішуємо обсушенный на друшляку рис.
Крок 6:
У невеликій кількості олії обсмажуємо смужки цибулі і моркву до м’якості. Додаємо подрібнену капусту і продовжуємо тушкувати ще пару хвилин.
Крок 7:
До овочів викладаємо часник, томат, вмішуємо борошно. Підсолюємо, вливаємо трохи води і прогріваємо на малому вогні. Добре перемішавши, відокремлюємо третину соусу.
Крок 8:
Зрізаємо з листів пекінської капусти щільні прожилки, формуємо з них голубці. Начинки кладіть німого і не звертайте занадто щільно, при варінні рис розбухне і фарш збільшиться в об’ємі.
Крок 9:
Виливаємо в каструлю соус з сковороди. Розрівнявши, розкладаємо по ньому картоплю, зверху викладаємо шари голубців. Покриваємо верхній ряд залишилися соусом і підливаємо гарячої води, прикриваючи вміст каструлі на сантиметр.
Крок 10:
За закипанню, тушкуємо голубці при легкому кипінні соусу протягом сорока хвилин. Хвилин за п’ять до готовності додаємо в соус кріп.
