Варіант 5. Голубці в духовці по-мисливські
Оригінальний рецепт голубців в духовці. В якості начинки використовують каштани, мисливські ковбаски і м’ясо куріпок. Голубці, томлені в духовці вини, виходять неймовірно ніжними та смачними.
- середній качан капусти;
- щіпка мускатного горіха;
- 200 г каштанів;
- 250 мл курячого бульйону;
- 200 г мисливських ковбасок;
- 250 мл сухого білого вина;
- 200 г філе куріпок.
Крок 1:
Зніміть з вилка капусти верхні листки. Виріжте качан і помістіть качан з каструлю з окропом. Варіть хвилин десять. Потім вийміть його і остудіть. Розберіть вилок на листя. Черешки зріжте або злегка відбийте молоточком.
Крок 2:
Філе куріпок промийте, покладіть в каструлю і варіть 15 хвилин. Обов’язково зніміть піну. Сирі каштани помийте і відваріть до готовності. Остудіть і очистіть. Мисливські ковбаски звільніть від плівки, наріжте кружальцями. Філе куріпок охолодіть.
Крок 3:
Мисливські ковбаски, каштани і філе куріпок перекрутіть через м’ясорубку. Фарш поперчіть, приправте мускатним горіхом і посоліть. Гарненько перемішайте.
Крок 4:
Викладіть трохи начинки на лист капусти і загорніть його у вигляді конверта. Викладіть голубці в жаровню. Залийте бульйоном і вином. Закрийте кришкою і поставте на три години в духовку. Готуйте при 150 градусах.
Мисливські ковбаски можете замінити будь-якими іншими ковбасними виробами. Перед випіканням голубці можете злегка підрум’янити на сковороді.
