Варіант 3: Запечені печериці фаршировані в духовці з куркою і сиром
Оптимальна частина курочки для начинки – звичайний стегенце. Відваріть його в малій кількості води, разом з кісточкою. За бажанням може використовувати в начинку і шкірку, вона вийде соковитіше і кілька калорійніше.
- горошок консервований, мозкового сорту – сто грамів;
- триста грамів відвареної курятини;
- дві репчатых цибулини;
- соєвий соус майонез;
- 180 грамів «Костромського» сиру;
- півкілограма печериць;
- спеції, зелень і сіль;
- масло рослинне і вершкове (высокожирное).
Крок 1:
Ніжки печериць акуратно відламайте від капелюшків. Обов’язково промийте гриби, навіть якщо вони виглядають ідеально і зберігалися у вакуумній упаковці. Обсушіть ніжки і дрібно порубаєте, а капелюшки до п’яти хвилин відваріть в солонуватою воді, при дуже помірному кипінні.
Крок 2:
Ще дрібніше грибів наріжте очищений цибулю, спасеруйте його з печерицями на пісному маслі і добре охолодіть. Курятину перемеліть блендером і перекладіть до пасеровке, натріть туди ж і половину сиру.
Крок 3:
Горошок додаємо до начинки, заправляємо спеціями, соєвим соусом і майонезом. Акуратно змішуємо продукти, намагаючись не пошкодити горошинки, і за смаком присаливаем. Наповнюємо начинкою приварені капелюшки, зверху кладемо по щепоточке сирної стружки.
Крок 4:
Жаровню натираємо скибочкою олії, що залишився, просто кладемо цілком. Вливаємо кілька ложок води і розставляємо наповнені начинкою капелюшки. При середній температурі запікаємо, стежачи за рум’янцем сирної скоринки.
