Варіант 2: Швидкий рецепт фаршированих печериць в духовці з часником і сиром
Блюдо нерідко включається до ресторанне меню і подається як «фірмового». Не станемо сперечатися з професіоналами, просто приготуємо його на нашій домашній кухні.
- луковичка, ріпчастої сорту – одна штучка;
- до полукилограммма печериць;
- сто грамів сиру «Костромський»;
- зовсім трохи перцю і солі;
- велика часточка молодого часнику;
- масло – одна повна ложка.
Крок 1:
З придбаних грибів виберіть найбільші і, зрозуміло, неушкоджені. Обполосніть їх і дбайливо промийте руками, без губок і щіток. Промокніть і дайте трохи просохнути, відокремити капелюшки та додатково просушіть їх зсередини.
Крок 2:
Цибулину розпускаємо кільцями і далі рубаємо ножем ще дрібніше. Викладаємо в розігріте масло і залишаємо на середньому нагріві підрум’янюватися до яскравого кольору. Часу достатньо, щоб дрібно покришити ніжки грибів, відправляємо їх до цибулі і пасеруємо до готовності.
Крок 3:
Грибочки викладіть в простору миску і натріть до них сир, добре, якщо стружка порівняно тонка і коротенька. Присолите начинку і поперчіть, часник видавити через спеціальний прес і додайте в загальну масу помалу, знімаючи пробу.
Крок 4:
З усього асортименту наявних у вас ложечок виберіть найменшу. Користуючись нею, акуратно нафаршируйте капелюшки, тимчасово складаючи на обробну дошку.
Крок 5:
Щоб капелюшки пропікалися рівномірніше, знадобиться фольга. Немає необхідності її різати, відривайте квадратні пластини такого розміру, щоб можна було, просто трохи мнучи їх, щільно обертати капелюшки з нижньої сторони. В результаті повинні виходити округлі «човники» з відкритим верхом, начинка у капелюшку повинна трохи виступати над фольгою.
Крок 6:
Не підвищуйте температуру запікання за межі 180 градусів, сир розплавиться швидше, але гриби ризикують підгоріти. Витримуємо їх в духовці до півгодини, але хвилин на п’ять-десять раніше перевірте готовність, можливо гриби вже пропечуться за цей час.
