Варіант 4: Огірки на зиму з оцтом і горілкою
Якщо на кожну трилітрову ємність покласти на свіжому дубового листка, огірочки стануть ще міцнішими. Хочете і смак поядренее, тоді покришіть по маленькому корінця хрону в кожну банку або по половині невеликого пекучого перцю.
- по дві ложки цукру і крупної солі;
- 75 мілілітрів горілки;
- до двох кіло огірків;
- оцет столовий – 80 мілілітрів;
- зелень, засолочний;
- вода;
- три часникових зубця (маленьких).
Крок 1:
Над парою стерилізуйте бутлі, кришки до них прокип’ятіть окремо. Переберіть, видаляючи всі хоч трохи зіпсовані, огірочки, вимочіть їх до трьох годин в чистій воді. На кожну сулію розраховуємо по півтора літра маринаду і кип’ятимо відповідну кількість води.
Крок 2:
У сухі стерильні банки розкладаємо зелень, нарізаємо великими шматками часник. Щільно наповнюємо їх вимитими огірками, відрізаючи у плодів кінчики. В окропі розчиняємо цукор, відбираємо до літра і розмішуємо до цієї частини води, сіль. У розчині крупної солі можуть бути дрібні частинки сміття, профільтруйте і влийте назад.
Крок 3:
Розсіл вливаємо в бутлі по самий верх, прикриваємо на п’ять хвилин кришками, потім повертаємо в каструлю і розігріваємо до кипіння. До огірків вливаємо горілку, а в розсіл – оцет, перемішуємо його і знову заливаємо плоди. Банки негайно закатуємо і опрокидываем, прикриваємо щільно, теплими речами.
