Варіант 2: Малосольні огірки на зиму з оцтом: швидкий рецепт
Залиште без зміни пропорції всіх складових маринаду, вони наведені в розрахунку на літр води. Огірки допустимо використовувати не тільки різних габаритів, але навіть нарізати їх, якщо плоди зовсім великі.
- різнорозмірних огірки – 1800 грамів;
- оцет столовий – півтори ложки;
- цукор, сіль – за півтори ложки;
- часник;
- за три листки вишні і смородини;
- хрін (корінець) – шматочок довжиною 3 см;
- великий листок хрону;
- п’ять горошин перцю.
Крок 1:
Оглянувши огірочки на предмет псування, збираємо їх в таз, а велику порцію просто зсипте в звичайну, але начисто вимиту ванну. Заливаємо проточною водою, прямо в ній промиваємо за допомогою губки і так залишаємо. Зрозуміло, для чого потрібна велика кількість води, бруд, розчинившись у ній, просто осяде на дно.
Крок 2:
Огірки так і залиште плавати на пару годин, а самі поки промийте і трохи обсушити зелень, підготуйте необхідні прянощі, очистіть і наріжте крупно часник. Розкладаємо половину спецій і зелені на дно стерильних бутлів, огірочки виловлюємо друшляком, обрізаємо кінчики. Щільно наповнюємо плодами тару, приблизно посередині закладаючи та інші підготовлені пряні компоненти.
Крок 3:
Окропу на бутель може піти до половини її об’єму, необхідно заздалегідь підготувати його в кількості удвічі більшій. Отже, кип’ятимо воду, по три літри на кожен бутель, і відразу заливаємо нею огірочки за самий край горлечка банки. Почекавши хвилин вісім, зливаємо першу заливку, вийнявши пару верхніх огірків, банки відправляємо всю сіль, оцет і цукор. Дуже зручно вимірювати обсяг злитого рідини і відразу перерахувати потрібну кількість цих інгредієнтів.
Крок 4:
Свіжий вливаємо окріп на товщину пальця нижче рівня в першу заливку. Банки негайно закатуємо прокип’яченими кришками, струснувши, опрокидываем і покриваємо ковдрою. Чекаємо охолодження, перш ніж прибрати в комору.
