Варіант 3: Солодкі мариновані огірки на зиму з оцтом в літрових банках
Гвоздику, якщо не подобається смак такого маринаду, з успіхом замінюють запашним перцем. Аромат буде схожий, але за смаком огірочки будуть відрізнятися. Кладіть по дві горошинки замість одного гвоздикового парасольки, за бажанням можна додати і трохи більше гірчиці.
- півсклянки оцту:
- 600 гр. дрібних огірків;
- цукор рафінований – три з половиною ложки;
- половинка ложки крупної солі;
- кріп для соління;
- три бутона гвоздики;
- чверть ложечки зерен гірчиці;
- морква – третина невеликого коренеплоду.
Крок 1:
Вимочувати огірки чи ні, справа суто особиста, але такий спосіб попередньої підготовки дозволяє зробити мариновані огірки максимально хрусткими. Промиваємо огірки, зрізаємо хвостики з обох сторін плодів.
Крок 2:
Промивши содовим розчином, выполаскиваем його з літрових банок теплою водою. На дно в кожну ємність укладаємо тоненькі каблучки моркви, кріп, гірчицю і гвоздику. Ущільнюючи, заповнюємо баночки огірками. Краще всього не укладати, а ставити плоди, тоді їх увійде більше.
Крок 3:
Оцет виливаємо в миску, підсипаємо до нього цукор разом з сіллю і перемішуємо. Намагаємося по максимуму розчинити кристали сипучих компонентів в рідині. Розливаємо холодний маринад по банках, прикривають кришками, не влаштовуючи!
Крок 4:
Розміщуємо банки з огірками в каструлі, вистеленій рушником, заливаємо за основу горла холодною водою. Як тільки вода закипить, трохи знижуємо нагрівання. Стерилізуємо консервацію чверть години, акуратно прокатуємо закаточним ключем.
