Варіант 8: Мариновані огірки на зиму в 3-літрових банках зі смородиною
Стандартно, прийнято на кожну одиницю цукру класти в маринад для огірочків вдвічі більше солі. В рецептурі немає помилки, за задумом хрустка закуска повинна вийти гострою, завдяки хріну і трохи терпкою від смородини. Кількість ягід на баночку – приблизно склянку, зверніть увагу, що ягідки беруться червоні, а листя бажано зірвати з кущів чорної смородини.
- 1800 грамів огірків;
- велика кисть червоної смородини;
- половина маленької часниковою головки;
- п’ять грамів свіжого кореня хрону;
- 25 грамів цукру;
- дев’ять горошинок перцю;
- сорок грамів кухонної солі;
- три листа смородини.
Крок 1:
Ретельно вимийте тару, бажано не використовуючи для цього синтетичних миючих засобів. Скористайтеся звичайним пральним милом, а ще краще харчовою содою. Виполоскати начисто тару, обітріть її, і стерилізують в духовій шафі.
Крок 2:
Хрін і часник очистіть, ягідки смородини можна не знімати з гілочок, а ось листя обов’язково промийте, у вимитих огірочків обріжте кінчики. На дно банок укладіть спеції і трави, щільно наповніть тару огірками, пересипаючи ягодами смородини.
Крок 3:
Залийте банки під самий верх горлечка окропом, прикрийте кришкою і залиште на строк від п’ятнадцяти до двадцяти хвилин. Далі акуратно злийте воду назад в каструлю, поставте на нагрів і розмішайте в ній до розчинення сіль разом з цукром.
Крок 4:
Розлийте в банки маринад і перенесіть їх в каструлю з теплою водою, тут же прикривши кришкою. Увімкніть під каструлею помірне нагрівання і доведіть воду в ній до початку закипання. Відрахуйте на стерилізацію п’ять хвилин, потім швидко і акуратно вийміть банки і щільно загорніть. По охолодженню зберігайте при зниженій температурі.
