Варіант 5: Мариновані огірки на зиму в 3-літрових банках з оцтовою есенцією
На цей раз тара у нас трилітрова, відповідно, кислоту можна і не розбавляти розсолом. Головне, швидко закупорити банки і відразу перевернути, інакше кислота повільно розходитися з розсолу, і верхні огірочки виявляться згодом неприємно м’якими.
- трохи менше двох кілограмів дрібних огірочків;
- пара великих часникових зубчиків;
- жменя листя смородини або вишні;
- сухий парасольку кропу;
- невеликий лавровий листок;
- дев’яносто грамів солі;
- половина ложки оцтової есенції.
Крок 1:
Як і в усіх випадках консервації, скляну тару необхідно особливо ретельно вимити, використовуючи при цьому розчин соди. Банки обполосніть так, щоб не залишилося ніяких розлучень і стерилізуйте їх абсолютно будь-яким способом.
Крок 2:
На денця укладіть всі спеції та зелень, туди ж покладіть розрізані навпіл, очищені зубки часнику. Огірки заздалегідь вимийте, і годину-півтора витримайте в прохолодній воді, потім щільно заповніть ними банки і влийте до самого верху гарячу кип’ячену воду.
Крок 3:
Почекайте до двадцяти хвилин, даючи воді в банках трохи охолонути, потім перелийте назад в каструлю і включіть під нею інтенсивний нагрів. Розчинивши сіль, воду знову розливаємо до огірків. Додаємо оцет і закриваємо простерилизованными кришками. Щільно закупорити, витримуємо від дванадцяти до двадцяти годин до охолодження.
