Варіант 4: Мариновані огірки на зиму в 1 літрових банках без оцту
Помітної різниці в приготуванні маринованих огірків на зиму в банках без стерилізації, в залежності від обсягу обраної тари, немає. У цьому рецепті використовується порошкова лимонна кислота, її ми будемо розчиняти в розсолі перед заповненням банок. Зверніть увагу, що при консервуванні в тару більшого обсягу, іноді кислоту засипають до огірків у вигляді порошку, при використанні ж літрових ємностей так краще не робити.
- п’ятсот грамів добірних огірків;
- столова ложка цукру і вдвічі менше солі;
- три листочки смородини;
- по одному аркушу вишні і хрону;
- третина ложечки «лимонки»;
- пара часникових зубчиків;
- за 2-3 горошинки запашного і чорного перчика;
- пишний парасольку кропу;
- шматочок перцю (пекучого).
Крок 1:
Всю свіжу зелень для приготування консервації, ретельно вимийте, також поступите і з огірками. З зелені обтрусіть вологу, огірочки залиште в прохолодній воді ще години на три.
Крок 2:
Начисто вимийте з содовим розчином банки і стерилізуйте над паром або скористайтеся сухим методом стерилізації в духовці. Не менше п’яти хвилин прокип’ятіть кришки, дно стерильних банок розкладіть горошинки перцю, очистити і крупно наріжте туди ж часник. Покладіть приблизно половину кропу і всі відібрані листочки.
Крок 3:
У огірочків відрізаємо кінчики і в перший шар встановлюємо вертикально. Наступний розташуйте горизонтально, між шарами помістивши другу частину кропу і гіркий перчик. Огірочки в банках залийте скипіла водою, прикривши кришкою, почекайте хвилин десять.
Крок 4:
Потім воду заново закип’ятіть, слив її в каструлю і знову залийте до огірків. Для приготування розсолу, воду використовуємо свіжу, а ту, що була в банках, просто виливаємо.
Крок 5:
В окропі розчиняємо сіль разом з цукром і лимонною кислотою і відразу заливаємо огірочки маринадом. Банки і закатуємо залишаємо під ковдрою перевернутими, до повного охолодження.
