Варіант 7: Мариновані огірки на зиму в 1 літрових банках з кетчупом
Заготовивши за цим рецептом огірочки, не прибирайте далеко блокнот. Технологія підходить для маринування кабачків і патисонів, хіба що в першому випадку не варто додавати пекучий перець, а до других його, навпаки, варто покласти трохи більше.
- шість склянок чистої води;
- два кіло огірків;
- дві ложки солі;
- по склянці 9-процентного оцту і рафінованого цукру;
- триста мілілітрів гострого кетчупу;
- великий пучок кропу;
- три листа свіжого хрону;
- два лаврових листки;
- три часникових зубця;
- за бажанням – половинка перчика чилі;
- чорний горошковый перець – п’ять штучок.
Крок 1:
За цим рецептом огірочки бажано не тільки вимити і витримати в холодній воді, але також і змінити її кілька разів протягом 4-годинного замочування. Банки з кришками обов’язково вимийте і простерилизуете, при цьому кришки витримують десять хвилин у киплячій воді, а банки прогрійте пором.
Крок 2:
На дно банок дрібно нарізаємо кріп, кладемо розірвані на частини листочки хрону. Додаємо туди ж при бажанні гострий перець, пару лаврових листків і горошини чорного перцю. Часнику потрібно близько половини чайної ложечки, при цьому його не мельчим, а кладемо дрібні зубці цілком, великі – розрізавши навпіл.
Крок 3:
Поверх спецій щільно щільними рядами встановлюємо або розкладаємо огірки, банки розмістіть на столі так, щоб було зручно працювати. Будьте обережні з окропом, не обожгитесь! Влийте його до самого верху банок до огірків, прикрийте кришкою і залиште на столі хвилин на двадцять.
Крок 4:
Потім дбайливо вилийте воду, а в невеликій каструльці приготуйте розсіл. У зазначеній кількості окропу розчиніть сіль з цукром, туди ж додайте гострий кетчуп. Довівши до закипання, влийте оцет. Перемішавши розсіл, залийте ним огірки і відразу ж щільно закупорьте банки. Витримайте їх, прикривши товстою ковдрою, до охолодження.
