Варіант 3: Мариновані огірки на зиму в банках без оцту
Коли мова заходить про способи заготівлі огірочків і перебрані всі рецепти їх бочкового засолу, основним предметом спору стає вид харчової кислоти – оцтова або лимонна. Якщо дотримуватися пропорції і не переплутати столовий оцет з есенцією, огірочки вийдуть однаково смачними, з невеликою відмінністю, пов’язаних швидше з використаними спеціями. А тому, вибирайте той рецепт, що більше сподобається, а то і готуйте з обох відразу.
- три свіжозірваного дубового листка;
- грунтові огірочки – трохи більше півтора кілограмів;
- маленька морквина;
- чверть середньорозмірного плода болгарського перцю;
- два часникових зубця;
- кислота лимонна – чайна ложечка;
- три горошинки перцю;
- чотири ложечки солі і вдвічі більше цукру;
- вода – трохи більше півтора літрів.
Крок 1:
Обполосніть огірочки і змініть під ними воду, витримайте в ній не менше трьох годин. Потім ще раз ретельно промийте, струшуючи з кожного огірочка крапельки вологи, укладайте їх не дуже щільно в банку.
Крок 2:
Разом з ними упереміж укладіть дубові листки, їх можна розірвати навпіл, часник, очищений від лушпиння, і горошинки перцю. Між шарами огірків покладіть нарізану кружальцями моркву і скибочки солодкого перцю. Залийте підготовлені огірочки на чверть години окропом.
Крок 3:
Потім воду вилийте в каструлю, розчиніть в ній при помішуванні сіль разом з цукром, дайте прокипіти кілька хвилин. До огірків всипте лимонку і залийте киплячим розсолом до горлечка. Не даючи ні секунди остигати, швидко закупорьте і банки переверніть догори дном, потім щільно закутати в ковдру.
