Варіант 6: Мариновані огірки на зиму в банках без оцту (з червоною смородиною)
Дуже шкода, але після того як банки охолонуть, розкішного кольору в порічкових ягідки майже не залишиться, а пізніше вони взагалі стануть тьмяним. Зате в розсолі залишиться розкішна кислинка і ледь вловимий терпкий присмак.
- десяток великих огірків;
- кріп;
- три зубчики часнику;
- ложка крупної солі;
- два лаврові листки;
- десяток горошин запашного перцю;
- пара ложок рафінованого цукру;
- червона смородина – пара пензликів.
Крок 1:
Вимиті і замочені на пару годин огірочки викладіть в друшляк і обдайте з чайника. Парасольки кропу розірвіть на половинки, за однією з них укладете на дно в літрові банки. Вертикально встановіть огірки і додайте злегка роздавлений часник.
Крок 2:
Як правило, місце до верху банок ще залишається, покладіть другу частину кропу і заповніть тару огірочками доверху, причому їх можна навіть розрізати. Наповнюючи банку огірками, між ними укладаємо розділені на окремі гілочки кисті смородини.
Крок 3:
Під горлечко заливши окропом, прикриваємо банки простерилизованными кришками і відраховуємо рівно десять хвилин. Потім воду виливаємо в каструлю і знову доводимо до початку кипіння.
Крок 4:
Затока огірки, і знову витримавши від 10 хвилин до чверті години, кип’ятимо воду в третій раз. В банки на цей раз додаємо сіль, лаврушку, перець і цукор. Заливаємо окропом і відразу ж закорковуємо, витримуємо до повного охолодження під щільним ковдрою.
