Варіант 2: Швидкий рецепт маринованих огірків на зиму в банках
Вибираючи плоди для маринування огірків на зиму в банках без стерилізації, дотримуйтеся простого правила: огірочки – тільки ґрунтові. Ті, що росли в теплицях або парниках, на жаль, нам не підходять, вони або «вибухнуть» або, якщо дуже пощастить, дочекаються холодів, але виявляться млявими і навряд чи порадують апетитним хрускотом.
- половина невеликого часниковою головки;
- два парасольки укропчика;
- невеликий соковитий болгарський перець;
- кілограм огірків;
- ложка крупної солі;
- чайна ложечка 70-процентного оцту;
- дві з половиною ложки цукру;
- лаврушка;
- чорний і запашний горошковый перчик.
Крок 1:
Перебрані огірки ретельно вимийте, слив першу воду, залийте їх в тазу ще раз і залиште години на два. Скляну тару для консервування обов’язково вимийте з харчовою содою, потім обсушити і стерилізуйте над парою до п’яти хвилин або трохи довше, якщо робите це в духовці.
Крок 2:
Кришки з встановленими ущільнювальними кільцями не менше п’яти хвилин витримайте в окропі, також на хвилину необхідно залити окропом кріп і лаврушку. Перчинку розріжте, видаліть насіння і вичистіть тонкі перегородки, м’якоть вимийте і розріжте невеликими шматочками, розділіть на дві банки. Туди ж додаємо порівну лаврушку, перець обох видів, кріп і очищені часточки часнику.
Крок 3:
Огірки вийміть з води і обітріть, відріжте кінчики. Перший ряд встановіть вертикально, а наступний краще укласти, кріп помістіть поверх огірків. Закип’ятіть чайник води і залийте до самого верху огірки в банках окропом, витримайте десять хвилин. Воду злийте і закип’ятіть другий раз, знову наповніть банки окропом і витримайте такий же час.
Крок 4:
Після другої заливки рідина виливаємо, а готуємо маринад на чистій воді. Закип’ятіть її, додайте сіль з цукром, після розчинення залийте розсолом огірочки. На кожну літрову банку додаємо по пів ложечки семидесятипроцентного оцту, відразу ж закатуємо, і, перевернувши, закутуємо до повного охолодження.
