Варіант 4: Солоні огірки в гострому кетчупі в банках
Останнім часом стало дуже популярно влаштовувати огірки в гострому соусі з використанням кетчупу “Чилі”.
- 1,5 кг огірків;
- 3 склянки окропу;
- 180 грам гострого кетчупу;
- 4 д. л. білого цукру;
- 2 д. л. кам’яна сіль;
- 3-4 ложки оцту;
- кроповий парасольку і лавр в банку;
- насіння гірчиці і чорні перчинки в банку.
Крок 1:
Огірки однакової форми і розміру вимити. Розкласти одним шаром на рушник. Поки плоди сохнуть, всі використовувані скляні банки обшпарити окропом.
Крок 2:
Злив гарячу рідину, закинути всередину лавр, чорні перчинки, кроповий парасольку і насіння гірчиці.
Крок 3:
Зверху розмістити щільно один до одного просохлі огірки. Влити по ложечці оцту. В окремому сотейнику прокип’ятити воду, куди додати відразу ж після появи активних бульбашок, кам’яну сіль, кетчуп “Чілі” і звичайний цукор.
Крок 4:
Отримавши однорідну заправку, вилити її в ємності з овочами. Причому рідина повинна дійти до самого горлечка, повністю приховавши огірочки.
Крок 5:
Накривши все кришками, простерилізувати заготовки протягом недовгих п’ятнадцяти хвилин. В кінці дуже щільно загорнути. Засолювання огірків на зиму закінчена.
Якщо ви не хочете використовувати покупної кетчуп “Чілі”, замініть його томатною пастою або подрібненими помідорами без шкірки з додаванням дрібно рубаного чілі, часнику і меленого запашного перцю.
