Варіант 3: Солоні огірки в пряної заправці на зиму
Наступний варіант заготівлі з огірків ми пропонуємо зробити в пряної заправці, в якій будуть використані відразу кілька видів спецій і зелені.
- 1 кг свіжих огірків;
- 1 д. л. кам’яна сіль;
- перчинки і гвоздички в банку;
- по чайній ложці насіння гірчиці в банку;
- за лавру і парасольки кропу;
- 3 д. л. оцту;
- по листу хрону і смородини в банку;
- 3 д. л. білого цукру;
- 2,5 склянки окропу для маринаду.
Крок 1:
Ретельно промиті огірки розкласти для недовгого просихання на чистому сухому рушнику. В цей час обшпарити кілька літрових скляних банок окропом.
Крок 2:
На дно кожної обережно вкласти лавру, парасольки кропу, гвоздику, листу хрону і смородини, а також гірчицю і перчинки.
Крок 3:
Тепер вкласти щільними шарами невеликі свіжі огірки. Паралельно поставити в сотейнику грітися воду. Коли вона закипить, всипати всю кам’яну сіль і цукор.
Крок 4:
Готовий маринад залити по банкам, куди заздалегідь рекомендується додати по десертній ложці харчового оцту.
Крок 5:
Прикривши огірочки кришками, поставити ємності в широкий таз з водою, доведеної до кипіння на сильному вогні.
Крок 6:
Через чверть години солоні огірки на зиму в банки закатати і перевернути, поставивши на кухонний стіл.
Зазначених спецій буде достатньо, щоб у підсумку огірочки вийшли пряними і приголомшливо смачні. Однак зазначені інгредієнти допустимо замінити іншими, які на ваш погляд підходять краще. У будь-якому випадку, не перекладіть їх, щоб не зіпсувати смак занадто яскравими нотами.
