Варіант 2: Швидкий рецепт солоних огірків на зиму в банках без стерилізації
Щоб трохи скоротити загальний час консервації огірків, рекомендуємо відмовитися від стерилізації. А щоб соління довго зберігалися, важливо два-три рази обшпарити їх окропом, після чого розчинити в ньому спеції і перелити по банкам під швидку закрутку.
- два кілограми огірків;
- за лавру і 5 перчинок в банку;
- окріп у банки;
- 5 д. л. дрібного цукру;
- 2-3 д. л. кам’яної солі;
- по парасольці кропу в банку;
- по 1 д. л. оцту в банку.
Крок 1:
Свіжі невеликі огірки вимити і залишити обсохнути на рушник. Паралельно обшпарити чотири-п’ять літрових банок.
Крок 2:
Всередину підготовлених ємностей вкласти лавру, укропному парасольці і кілька гострих перчинок.
Крок 3:
На поточному етапі максимально щільно, але акуратно вкласти всі огірки. Тут же залити крутим окропом по саме горло.
Крок 4:
Через п’ять хвилин злити трохи остигнула воду в сотейник з усіх банок. Закип’ятити і вдруге розлити в огірки. Почекати ще п’ять хвилин.
Крок 5:
Останній раз перелити в сотейник, куди одразу ж ввести сіль (кам’яну) і цукор. Розчинити. Гарячий маринад рівномірним об’ємом влити в банки. Додати оцет.
Крок 6:
Негайно закрутити заготовки ошпареними кришками. Засолювання огірків на зиму закінчена. Залишилося все остудити і перемістити в потрібне місце зберігання.
Оскільки ми не стерилізуємо заготовки на цей раз, не полінуйтеся двічі залити огірки окропом, після чого необхідно буде розчинити в ньому цукор і сіль. Залишиться лише залити гарячим маринадом плоди і максимально щільно закатати банки.
