Варіант 8: Закусочні «грузді» з кабачків на зиму «Пальчики оближеш»
Ми вже пропонували нескладний спосіб перетворити кабачки в абсолютно несхожі на них ананаси. А зараз у нас завдання і того простіше: хрустка м’якоть кабачків, з відповідними доповненнями, легко зійде за апетитні грузді мариновані.
- по склянці неароматного масла і столового оцту;
- шість ложок рафінованого цукру і одна – чорного перцю;
- часник;
- дві ложки кам’яної солі;
- петрушка і ніжний кріп – по одному пучку;
- молоденькі, невеликі кабачки – три кіло.
Крок 1:
Скляні півлітрові ємності моєму з содовим розчином, сполоснувши, не менше п’яти хвилин обробляємо над парою. Одночасно кип’ятимо бляшані кришки для закачування.
Крок 2:
Промиваємо зелень і кабачки. Зрізавши стебла, розкладаємо пишні гілочки по рушникові, щоб обсушити. Кабачки очищаємо і ріжемо соломкою в сантиметр.
Крок 3:
Кришимо просушену зелень, очищаємо часник і раздавливаем ручним пресом. Потрібно отримати дві ложки подрібненого часнику.
Крок 4:
Зсипаємо кабачки в просторий посуд, посипаємо подрібненою зеленню, цукром і сіллю. Додавши подрібнений часник, масло і оцет, перемішуємо. Залишаємо суміш в теплі кухні, прикривши ємність.
Крок 5:
Через три години, перемішуємо кабачки і разом з соком розподіляємо по банкам. Прикривши кришками, стерилізуємо закуску до чверті години, помістивши баночки в каструлю з прохолодною водою. Обов’язкова умова для успішної пастеризації: вода повинна прикривати банки рівно до плічок, а застелене дно каструлі щільною тряпицей. Стерилізуємо при помірному кипінні, щоб вода не потрапляла під кришки.
Остуджуємо консервацію перевернутої, не вкриваємо теплою ковдрою, а легким махровим рушником.
