Варіант 7: Закуска до м’ясних страв з кабачками на зиму «Пальчики оближеш»
Гострі салати і закуски з кабачками, як можна переконатися за попереднім рецептом, теж виходять чудовими. Кабачки чудово поєднуються з пекучим перцем, трохи згладжую загальну гостроту закуски.
- п’ять великих плодів солодкого перцю;
- півтора кілограма помідорів;
- дві пекучих перчинки;
- 100 гр. часнику;
- олія, рафінована – 250 мл;
- по склянці цукру і 9-процентного розчину оцту;
- ложка солі;
- 3000 грамів кабачків, невеликого розміру.
Крок 1:
З вимитих кабачків видаляємо шкірку. Розпускаємо плоди на пластини, і далі ріжемо соломкою.
Крок 2:
Очищаємо від перегородок і дрібних насіння болгарський перець, пекучого видаляємо тільки плодоніжки. М’якоть подрібнюємо солодкого перцю з помідорами м’ясорубкою, слідом перемелюємо гострий перець з часником. Злив овочеве пюре в об’ємну каструлю, включаємо під нею швидкий вогонь.
Крок 3:
В прогріту овочеву масу вмішуємо рослинне масло з цукром, потім присаливаем. Помішуючи, доводимо до закипання і опускаємо в неї кабачки, тушкуємо до 20 хвилин. Підливаємо оцет і прогріваємо ще хвилин десять, неквапливо помішуючи.
Крок 4:
Розклавши киплячу овочеву масу по стерильним банкам, закатуємо металевими кришками. Остуджуємо закуску під ковдрою, перевернувши.
