Варіант 5: Домашня ікра з кабачків на зиму «Пальчики оближеш» (з томат-пастою і майонезом)
Маса кабачків, зазначена у списку компонентів ікри, передбачає вже очищену від шкірки і насіння, м’якоть. Хоч і зазначено, що овочі кращі молоді, ікра з грубуватою м’якоті перестиглих кабачків виходить по-своєму смачною.
- двісті грамів пасти томатної;
- півкіло лука;
- 150 мл олії;
- три кілограми кабачків, бажано молодих;
- півсклянки цукру;
- 150 гр. майонезу, жирного і густого.
Крок 1:
Кабачки обмиваємо і зрізаємо з них шкірку. Розрізавши плоди, вибираємо насіння, нарізаємо м’якоть дрібно, великий товстостінний казан.
Крок 2:
Підливаємо до кабачків масло, включаємо середній нагрів. Прогріваємо, час від часу розмішуючи. Як тільки овочева маса почне закипати, додаємо нарізану часточками цибулю і продовжуємо тушкувати до розм’якшення.
Крок 3:
До размягчившимся овочів додаємо томат, цукор, майонез і сіль, приправте овочі перцем. Добре розмішавши, ще чверть години тушкуємо ікру.
Крок 4:
Знявши з плити, акуратно, блендером перебиваємо овочеву масу в пюре. Помістивши на мінімальний вогонь, прогріваємо пару хвилин, після чого розфасовуємо по стерильним ємкостей і щільно укупорив, прибираємо під ковдру.
