Варіант 6: Лечо з кабачками на зиму «Пальчики оближеш»
Трохи насиченіший смак салату допоможе зробити нескладний прийом. Збавивши на півкіло масу помідорів, спасеруйте з ложкою масла і додайте в овочеву масу на третьому етапі дві ложки томат-пасти. Якщо бажаєте скуштувати лечо погостріше, томатну засмажку натріть невелику пекучу перчинку.
- соковиті кабачки – чотири кіло;
- кілограм солодкого перцю;
- харчовий оцет – 100 мл;
- чотири кіло стиглих помідорів;
- неповний склянку олії;
- сіль – 80 гр.;
- півсклянки цукру;
- часник – три середніх головки.
Крок 1:
Кабачкову м’якоть, очищену від шкірки і насіння, ріжемо невеликими скибочками – кубиками або часточками.
Крок 2:
Вибираємо з насіння перців, помідорів зрізаємо плодоніжки. Розрізаємо на частини, перекручуємо томати і м’якоть перцю через м’ясорубку, налаштовану на тонке подрібнення. Зливаємо овочеву масу в каструлю і вмикаємо під нею конфорку на слабкий нагрів.
Крок 3:
Як тільки суміш закипить, вмішуємо цукор і масло з сіллю. Засипаємо в овочеву масу кабачки і, не даючи їй інтенсивно вирувати, уварюють протягом півгодини.
Крок 4:
Підливаємо до овочів оцет, кип’ятимо лечо п’ять хвилин, потім, не знімаючи з плити, розкладаємо в заздалегідь підготовлену скляну тару. Закатуємо, накривши кипячеными кришками. Перевернувши, на дванадцять годин залишаємо консервацію під щільним покривалом.
