Варіант 3. Минтай на сковороді в подвійній паніровці
Часто смажений минтай в остившем вигляді стає жорстким і не дуже апетитним навіть якщо готувався борошняний паніровці, тому готують зазвичай рибу на один раз. Щоб зберегти смак страви на більший час, можна використовувати подвійне панірування, де рибу обвалюють спочатку в борошні, потім у мелених сухарях, а в проміжках змочують в яйцях.
- 2 тушки минтая;
- 2 яйця;
- 65 г борошна;
- 75 г мелених сухарів;
- по 25 г перцю і солі;
- 70 мл під-го масла;
- 45 г спецій для риби;
- зелень кропу без грубих гілочок;
- 1 лимон.
Крок 1:
Распотрошенную і звільнену від плавників і хвоста рибу добре миють, розрізають на шматочки середнього або трохи більше розміру.
Крок 2:
Просіяне борошно з’єднують із сіллю, перцем. В іншу чашку всипають панірувальні сухарі і перемішують зі спеціями.
Крок 3:
У глибоку тарілочку розбивають яйця і злегка збивають.
Крок 4:
Кожен шматочок минтая по черзі обвалюють в борошні, потім умочують в яйця і обкачують у сухарях.
Крок 5:
Кладуть на сковороду в розжарене масло і смажать по 7 хвилин з усіх боків на помірному вогні.
Крок 6:
Подають з картопляним пюре, прикрашають гілочками кропу і кружечками лимона.
Також минтай у подвійній паніровці можна обсмажити не просто на сковороді, а у фритюрі. А замість приправи в панірувальні сухарі допустимо всипати прованські трави в не дуже великій кількості.
