Варіант 8. Минтай на сковороді в пивному клярі
По-справжньому ніжним, м’яким повітряним, з чудовим смаком виходить минтай на сковороді в клярі з пива. Незважаючи на склад, алкоголь у страві не відчувається.
- 2 середні риби;
- 255 мл світлого пива;
- 3 яйця;
- 225 г борошна;
- 30 г соди;
- за смаком спеції;
- петрушка;
- 125 мл освітленого олії.
Крок 1:
Готують кляр: у глибокій чашці з’єднують борошно, соду. Роблять в сухої суміші невелику ямку і потихеньку, помішуючи, вливають пиво. Продовжують перемішувати до однорідної ніжної консистенції. Всипають в кляр сіль, перець, знову перемішують. Кляр відправляють в холодильник.
Крок 2:
Рибини потрошать, зчищають лусочку, відрізають плавники, хвіст, добре промивають, нарізають порціонними шматками, натирають сумішшю солі і перцю.
Крок 3:
Окремо готують борошняний кляр на основі яєць та борошна, добре розмішують до ніжної маси.
Крок 4:
Шматки риби обвалюють у борошняному кляр, потім у пивному. Кладуть на розжарену сковороду в масло, просмажують з усіх боків по 7 хвилин на помірному вогні.
Крок 5:
Обсмажені рибні шматки розкладають на паперові серветки і дають полежати, щоб прибрати надлишки масла.
Крок 6:
Подають на плоских тарілках по 3 шматочки, поруч укладають картопля фрі, прикрашають зеленню і кружальцями лимона.
Пивний кляр готується за 2-3 години до обсмажування минтая.
