Варіант 6. Тушкований минтай з морквою і цибулею на сковороді
Завдяки гасіння з овочами минтай просочується їх соком, тим самим виходить дуже м’яким, ніжним, що тане в роті.
- 565 г м’якоті минтая;
- борошно – 135 г;
- яйця – 3 шт.;
- 90 мл олії;
- петрушка – пол букетика.
- борошно – 75 г;
- 2 цибулинки;
- 255 г моркви;
- по 20 г солі і чорного перцю;
- 25 г спецій;
- 35 г цукру;
- лимонний сік – 45 мл;
- 55 мл олії рафінованої;
- 85 г томат-пасти.
Крок 1:
М’якоть минтая розрізають середніми шматочками, кожен натирають сумішшю перцю і солі.
Крок 2:
Обвалюють у просіяної борошні, змочують у збитих яйцях і викладають на розпечену сковороду в масло, смажать з двох боків до рум’яного кольору.
Крок 3:
Перекладають рибу в чисту тарілку.
Крок 4:
Очищені цибулинки шаткують крихтою, моркву – на тертці з великими отворами, пасерують на чистій сковороді 12 хвилин, постійно помішуючи.
Крок 5:
У невелику чашечку викладають томат-пасту, вливають пів склянки води, добре розмішують до напіврідкої консистенції і вливають до овочів.
Крок 6:
Після закипання соусу всипають сіль, перець, цукор, приправу, борошно, попередньо прогартовану на сухій сковороді, вливають сік лимона, все ретельно розмішують і проварюють до густоватой консистенції.
Крок 7:
У гарячий соус кладуть шматочки обсмаженого минтая, закривають кришкою і томити 4 хвилиночки.
Крок 8:
При подачі поливають цим соусом, посипають зеленню.
У томатний соус можна покласти й інші інгредієнти за смаком, наприклад, трохи часнику, солодкий перець, цибуля зелена.
