Варіант 8: «Асорті» – збірний салат з кабачків на зиму з баклажанами і морквою
Кращої компанії кабачків, ніж солодка морква і гостренькі баклажани і не шукайте. Зрозуміло, не обійдеться такий салат без часнику і помідорів. Цукор можна класти трохи пізніше, ніж зазначено, спробувавши салат на кислинку. Якщо смак вас і без того влаштує, можете не підсолоджувати.
- невеликий молодий кабачок;
- дві солодких морквини;
- часник;
- ложечка цукру;
- чверть склянки чистого масла;
- дві ложки оцту;
- пара великих баклажанів;
- два помідори.
Крок 1:
У формі брусків або кубиками не більше пари сантиметрів нарізаємо промиті баклажани, кабачки очистити шкірку, розпускаємо м’якоть таким же розміром. Відразу складаємо в баняк і поливаємо рослинним маслом.
Крок 2:
Очистивши моркву натріть на середніх клітинках терки і додати до кабачків, туди ж покладіть та баклажани. Овочі присоліть, при помірному нагріванні тушкуйте, регулярно помішуючи, протягом двадцяти хвилин.
Крок 3:
Шкірку з помідорів зчищати не потрібно, вимийте їх і наріжте кубиками, додайте до інших овочів. Відразу ж посипте цукром і тушкуйте ще п’ять хвилин. Масу спробуйте, при необхідності досоліть, додайте рубаний часник.
Крок 4:
Перемішавши, тушкуємо ще шість хвилин, потім розкладаємо в підготовлені банки. Затока оцтом, і закупоривши простерилизованными кришками, перевертаємо і тепло закутуємо до охолодження.
