Варіант 5: Салат з кабачків на зиму з цибулею та морквою
По можливості в салат використовуйте пурпурний (червоний) цибулю, нарізавши його на вузькі частки кілець, довжиною три сантиметри. На смак салату це не вплине, але виглядати закуска буде помітно яскравіше.
- п’ять кілограмів великих кабачків;
- 500 грамів цибулі;
- три ложки крупної солі;
- жменя часникових зубочки;
- дві ложки цукру;
- ложечка горошкового чорного перцю;
- півкілограма моркви;
- по дві ложки чистого масла і столового оцту;
- пара лаврових листків і стільки ж паличок гвоздики.
Крок 1:
На брусочки максимальної довжини, при ширині та товщині в п’ять міліметрів, наріжте очищений кабачок. Цибуля розпустіть квадратиками розміром до сантиметра, а морквину натріть на крупну тертку. Вимиту зелень звільняємо від грубих стебел і рубаємо ножем.
Крок 2:
Складіть підготовлені овочі в об’ємну каструлю, перемішайте, залийте олією і оцтом. Посоліть і додайте цукор, витримайте тридцять хвилин, щоб овочі пустили сік. Часник нарізаємо крупно.
Крок 3:
На денця простерилізованих баночок опускаємо по половині нарізаного зубця часнику, один гвоздиковий парасольку і лаврушку, 2-3 горошинки перцю. Щільно утрамбовувавши, наповнюємо овочами.
Крок 4:
Банки з сирим салатом нещільно прикривають кришками і протягом сорока хвилин стерилізуємо в киплячій воді, потім герметично закорковуємо.
