Варіант 7: Гострий салат з кабачків на зиму по-татарськи
Яблуко в салаті повинно бути кислим і ароматним, плід солодкого сорту класти немає сенсу. Маса лука – не менше ста грамів, можливо, краще покришити пару невеликих головок.
- велика гірка цибулина;
- двісті грамів помідорів;
- велика солодка морква;
- половина пекучої перчинки;
- 100 грамів цукру;
- тридцять мілілітрів оцту;
- 25 грамів солі;
- кілограм соковитих кабачків;
- ложечка з гіркою рубаного часнику;
- одне запашне яблуко.
Крок 1:
Поскоблив від шкірки морквину і знявши лушпиння з цибулі, наріжте їх невеликими шматочками довільної форми. Великими часточками розріжте яблука і помідори. З яблук вирізати серединку з насінням. Овочі подрібніть разом з яблуками в пюре за допомогою блендера, злийте в сотейник.
Крок 2:
Масу солимо, кладемо цукор і додаємо дрібно нарізану пекучу перчинку, на тихому вогні повільно розігріваємо. Опускаємо в сотейник шматочки кабачків, регулюємо температуру до ледь помітного кипіння. Варимо до розм’якшення кабачків, потім вливаємо оцтовий розчин.
Крок 3:
Трохи підвищуємо температуру, щоб маса в сотейнику кипіла більш інтенсивно, за допомогою невеликого ополоника розкладаємо її в банки. Герметично укупориваем і обертаємо теплими речами.
