Варіант 3: «Тещин язик» – гострий салат з кабачків на зиму
Гостроту закуски визначає часник і перець, можна в певних межах регулювати її зміною кількості і пропорцій цих інгредієнтів. Помідори в салат використовуємо тільки гранично стиглі, підійдуть і плоди з розірваної шкіркою.
- п’ять великих плодів солодкого перцю;
- стиглі помідори – три кілограми;
- чотири зубці часнику;
- дві пекучих свіжих перчинки;
- 250 мл олії;
- половина склянки столового оцту;
- шість ложок крупної солі і стільки ж рафінованого цукру;
- три кіло кабачків.
Крок 1:
Для заливки необхідно перемолоти помідори і перець. Вимиті плоди розрізати на великі часточки, з перчика видаліть насіння з помідорів виріжте світлі ущільнення. Пропустіть овочі через м’ясорубку і злийте пюре в каструлю.
Крок 2:
Очищені від шкірки кабачки розпустіть на скибочки у формі язичків, дрібно покришіть часник і гострий перець без насіння. Томатну масу доведіть до закипання, посоливши і вливши масло, опустіть в неї язички з кабачків, всипте і перемішайте цукор.
Крок 3:
При дуже слабкому кипінні проваріть овочі в томаті півгодини, далі влийте оцет і додайте подрібнений часник і перець. Варимо масу ще хвилин п’ять, і розкладаємо гарячої в простерилізовані банки літрового об’єму. Закупоривши стерильними кришками, до охолодження витримуємо перевернутими.
