Варіант 6: Смачний салат з кабачків на зиму з овочами і грибами
Помідори зажарте до коричнюватої скоринки. Простий спосіб це зробити – розкласти підсолені кружечки томата на ситі, встановленому над мискою. Стікаючий сік перелити в казанок, а трохи підсушені томати панірувати в борошні з перцем і тільки потім відправити на сковорідку.
- по кілограму стиглих помідорів і свіжих печериць;
- пишний пучок збірної зелені;
- склянка олії і невеликий шматочок вершкового;
- борошно;
- дві ложки солі;
- половина ложечки перцю;
- три кілограми дрібних соковитих кабачків.
Крок 1:
Тонкими кружальцями розпускаємо вимиті кабачки, складаємо в миску. Присаливаем і перемішуємо, не надто густо паніруємо в борошні і прижариваем на рослинному маслі, складаємо в просторий казанок. По мірі необхідності доливаючи масло, так само смажимо інші кабачки.
Крок 2:
Перебираючи, очищаємо від сміття гриби, обполіскуємо їх і розбираємо на капелюшки та ніжки. Відварюємо чотири хвилини в солоній воді, відкинувши на друшляк, охолоджуємо і тонко нарізаємо. На включену плиту встановіть суху сталеву сковороду, викладіть в неї приварені гриби і тушкуйте до випаровування виділяється соку.
Крок 3:
До грибів додати півтори ложки вершкового масла, трохи додавши температуру, обсмажте гриби. Злегка поперчіть їх, сковороду відставте. На її місце встановлюємо казанок з кабачками, викладаємо до них гриби і перемішуємо.
Крок 4:
Вимиті помідори наріжте кружечками приблизно такої ж товщини, як перед тим кабачки. Присаливаем їх і посипаємо перцем, казанок з кабачками відставляємо і повертаємо на нагрів сковорідку. Обсмажте помідори, так само доливаючи по необхідності масло.
Крок 5:
Томатну засмажку перекладаємо до інших овочів, посипаємо їх рубаною зеленню і знову встановлюємо казанок на включену конфорку. Тушкуємо п’ять хвилин, намагаючись якомога менше розмішувати. Готову закуску розкладіть в півлітрові банки, не доходячи на пару сантиметрів до горлечка. Прикрийте кришками, стерилізують протягом півгодини, потім швидко закатайте.
