Варіант 3: Листковий пиріг з куркою, цибулею і картоплею
Цей листковий пиріг готується за типом курника. Це пиріг з різними шарами начинки, між якими прокладені тонкі млинчики. А основою для випічки служить покупне листкове бездріжджове тісто.
- два пласта листкового тіста (приблизно 0,5 кг);
- 520 г філе курячої сіднички;
- одна цибулина;
- 4-5 ложок соняшникової олії;
- 0,45 кг картоплі;
- три тонких пшеничних млинця;
- одне яйце;
- за смаком спеції і сіль.
Крок 1:
Заморожене листкове тісто витягніть з упаковки. Залиште на столі обидва пласта для відтавання. Це займе близько 40 хвилин в теплому приміщенні.
Крок 2:
За цей час окремо один від одного куряче філе відваріть картоплю. Залийте продукти гарячою водою і варіть до готовності. Картопля очищати не потрібно, варіть його «в мундирі».
Крок 3:
Потім курку дрібно наріжте. А картопля перетріть через крупну тертку.
Крок 4:
Очищену і промиту цибулину дрібненько наріжте. На рослинній олії (1-2 ложки) обсмажте на сковороді. Половину цибулі змішайте з картоплею, половину з куркою. Обидва варіанти начинки заправте сіллю і спеціями за смаком.
Крок 5:
Підготуйте лист або круглу форму для випічки. Покладіть на неї шматок пекарського пергаменту. Змастіть його маслом. Розкачайте і викладіть у форму один шар тіста. Намагайтеся зробити високі бортики. Викладіть половину курячої начинки. Розрівняйте. Покрийте млинцем, якщо млинець великий, подрежьте його ножицями. Потім слід половина картопляної начинки, розрівняйте. Знову прикрийте млинцем. Повторіть такий алгоритм дій, поки вся начинка не закінчиться.
Крок 6:
Розкачайте другий пласт тіста. Покрийте їм напівфабрикат пирога. Краї защепните. У центрі зробіть невеликий отвір – ножем або виделкою. Рясно змастіть тісто взболтанным яйцем.
Крок 7:
Відправте на випічку при 180С на 50-55 хвилин. Якщо у вашій духовці є функція нагріву «низ-верх», процес готування пройде значно швидше.
В якості начинки в такий пиріг часто додають пряну зелень. Це може бути щавель, шпинат, петрушка. А до курячої частини смачно додати пасеровані на маслі печериць на додаток до цибулі.
