Варіант 3: Соковиті котлети з фаршу минтая з пікантним соусом і паніровкою
Якщо вам зовсім не хочеться возитися з підготовкою риби для котлет – візьміть готовий фарш. Зверніть особливу увагу на його запах і дату упаковки. До рибного фаршу ми додамо вимочений хліб, уб’ємо куряче яйце, подрібнити цибулину і зробимо соковиті котлети з фаршу минтая. Самі приготуємо пікантний соус до котлет і панірування з імбиру і цедри лимона з сухарями. Рецепт розрахований приблизно на вісім порцій.
- 300 гр фаршу з минтая;
- велика гол репч цибулі;
- дві ст. л. ростить рафинир масла;
- п’ятдесят гр хлібного м’якушки;
- п’ятдесят мл молока;
- білок одного курін яйця;
- пара пучок солі і перцю.
- три ст лож паніру сухарів;
- дві пучки сухої цедри лимона;
- дві щіпки молот імбиру.
- дві столові лож сметани з гіркою;
- 1/2 свіжий огірочка;
- дві краплі лимонного соку;
- 1/2 чайн лож французької гірчиці;
- сіль за смаком.
Крок 1:
Отже, беремо готовий рибний фарш. Або пюрируем в блендері філе минтая без кісток.
Крок 2:
Ріпчасту цибулю очистити, дрібно подрібнюємо ножем. Його потрібно обсмажити до прозорого кольору на рафінованій олії. Не передержите його, він не повинен бути підгорілою або підсмаженою.
Додаємо до фаршу.
Крок 3:
Батон нарвете руками і замочіть в мисці з молоком на кілька хвилин. Відіжміть руками і додайте в миску з фаршем для котлет.
Крок 4:
Розбиваємо яйце – нам потрібен тільки білок. Його потрібно збити до пишної стійкої піни. Вводимо до решти інгредієнтів.
Можна відразу підсолити і поперчити.
Крок 5:
Тепер сполосніть руки під холодною водою і замісіть вручну фарш. Відправляємо його в холодильник на півгодини.
Це робиться для того, щоб котлети були соковитими, а фарш тримав форму під час обсмажування.
Крок 6:
Ліпимо вісім пишних котлеток і кладемо їх в сторону.
Крок 7:
У миску насипаємо панірувальні сухарі, мелений імбир і сушену цедру лимона. Паніруємо кожну котлетку в цій суміші.
Крок 8:
Спочатку соковиті і пишні котлети з фаршу минтая обсмажуються до рум’яності на розігрітому маслі. А потім доводимо їх до повної готовності в духовці. Розігрійте її до 100 с і томіть форму з котлетами буквально сім або вісім хвилин. Стежте, щоб вони не пригоріли.
Крок 9:
Поки котлети доходять, зробимо соус. Огірочки помийте, наріжте як можна дрібніше. До них додаємо сметану, гірчицю, пару крапель лимонного соку. Підсолити на ваш розсуд і перемішайте.
Подавайте котлети з соусом і гарніром.
