Варіант 5: Шніцель зі свининою печінки в духовці
Печінка часто рекомендують лікарі для підвищення гемоглобіну. А як же її приготувати? Спробуйте її у вигляді шніцеля. Блюдо виходить і смачним, і корисним.
- 150 гр. свинячої печінки (на 1 порцію);
- 15 гр. борошна;
- 30 гр. сметани;
- 1 яйце;
- 20 гр. сухарів;
- 1∕ 2 цибулини;
- 10 мл лимонного соку;
- 50 гр. жиру;
- Сіль.
Крок 1:
Печінка наріжте на тонкі скибки. Попередньо зріжте жовчні протоки і плівку.
Крок 2:
Зверху накрийте плівкою і злегка відбийте.
Крок 3:
Шматки печінки обмажте сметаною і поставте в холодильник.
Крок 4:
Цибулю нашаткуйте і полийте лимонним соком.
Крок 5:
Збийте яйце з сіллю.
Крок 6:
Умочіть кожен шматок спочатку в борошно, потім в яйце і сухарі.
Крок 7:
Розкладіть печінку на обробній дошці. Помістіть її знову в холодильник, щоб паніровка підсохла.
Крок 8:
Підготуйте лист: помийте, витріть насухо, змастіть жиром. Нагрійте духовку до 220 градусів.
Крок 9:
Викладіть на гарячий деко з жиром.
Крок 10:
Швидко обсмажте запаніровані шматки печінки з одного і з іншого боку.
Крок 11:
Для подальшого приготування шніцеля зі свинини в духовці потрібно більш слабкий нагрів.
Крок 12:
Викладіть на запанированную і обсмажену печінку цибулю. Закрийте дверцята духовки. Через хвилин 15 перевірте готовність, проколів поверхню шніцеля дерев’яної соломинкою.
Печінку можна попередньо вимочити в молоці, щоб пішла гіркота. Печінку обсмажують швидко і на сильному вогні, а потім пропарюють до готовності. Подають зазвичай зі сметаною.
