Варіант 11: Сирний шніцель зі свинини в духовці
Для цього рецепта ідеально підходить навіть не дуже молода або колишня заморожування свинина. Завдяки особливому маринаду м’ясо дуже добре розм’якшується, наповнюється смаком, на виході виходить королівське блюдо. Сир вибираємо твердий, так як він буде використовуватися для панірування.
- 70 г сухарів;
- 600 г свинини;
- 100 мл соєвого соусу;
- 50 г борошна;
- яйце;
- 100 г твердого сиру;
- 20 г гірчиці;
- 0,3 ч. л. перцю;
- 30 мл олії.
Крок 1:
Гірчицю з’єднати з рецептурним кількістю соєвого соусу, додати мелений перчик, але можна ввести трохи аджики. Розмішуємо, це буде маринад.
Крок 2:
Нарізаємо м’ясо пластинками по сантиметру, відбиваємо і заливаємо соєвим маринадом. Залишаємо мінімум на півгодини, а краще дати постояти пару годин, щоб свинина добре просочилася.
Крок 3:
Готуємо панірування. Натираємо сир дрібною стружкою і з’єднуємо з сухариками. Важливо використовувати паніровку з білого хліба. Окремо в тарілці збиваємо яйця. Вони потрібні, щоб паніровка прилипла, а шніцель покрився пишною шубкою.
Крок 4:
Виймаємо шніцелі з маринаду, віджимаємо, обвалюємо в борошні, потім опускаємо в яйце, а потім у панірувальні сухарі. Покрите шубкою м’ясо і викладаємо на политий маслом деко.
Крок 5:
Готуємо шніцелі в духовці 15 хвилин при 200 градусах, потім перевертаємо, тримаємо ще 5-8 хвилин, виймаємо, доповнюємо гарнірами, подаємо до столу.
Паніровку можна готувати не тільки з сиром, але і з кунжутом, додати волоські горіхи, іноді замість сухарів використовується крекер або кукурудзяний пластівці, але він має бути без цукру і глазурі.
