Варіант 6: Свинина з цибулею на сковороді по-китайськи
Існує дуже багато варіацій приготування свинини по-китайськи, тут рецепт з цибулею на сковороді. Отримуємо дуже апетитне блюдо, яке ідеально поєднується з гарнірами з рису і картоплі. В рецепті присутній фруктовий оцет, можна взяти яблучний або з винограду.
- 500 г вирізки;
- 40 мл олії;
- 2 цибулини;
- 40 мл соєвого соусу;
- 1,5 ложки кетчупу;
- 15 мл фруктового оцту;
- 1 ст. л. кунжуту;
- 1 болгарський перець;
- 0,5 стручка гострого перцю;
- 1 ст. л. крохмалю;
- 120 мл води;
- 3 зубчики часнику;
- 1 ст. л. цукру.
Крок 1:
Ріжемо м’ясо кубиками. Крохмаль з’єднуємо з 80 мл води, заливаємо свинину, розмішуємо і даємо просочитися. Можна залишити на пару годин. Потім шматочки віджимаємо, відправляємо в прогріте масло і смажимо до рум’яної скоринки з усіх боків.
Крок 2:
Виймаємо м’ясо зі сковороди, це масло закидаємо порізаний соломкою цибулю. Обсмажуємо до прозорості. Додаємо порізаний приблизно таким же способом болгарський перець. Готуємо разом з цибулею пару хвилин.
Крок 3:
Нарізаємо дрібно гострий перчик і часник, додаємо до овочів і повертаємо шматочки свинини. Прогріваємо м’ясо з овочами три хвилинки.
Крок 4:
Змішуємо соєвий соус з кетчупом, вводимо 40 мл води, додаємо фруктовий оцет. Можна його замінити лимонним соком, іноді вводять і терту цедру, що не забороняється робити. Заливаємо все це в сковороду, розмішуємо і накриваємо. Робимо маленький вогонь. Тушкуємо півгодини.
Крок 5:
Є час підготувати кунжут. Висипаємо його на іншу сковороду, нічого не додаємо, злегка обсмажуємо на сухій поверхні до жовтого відтінку. Стежимо, готується він швидко, підгоріти не має.
Крок 6:
Робимо гарнір, розкладаємо по тарілках, зверху щедро доповнюємо приготовленої свининою і посипаємо обсмаженим кунжутом.
Кунжутом можна доповнювати не тільки свинину по-китайськи, але і будь-яке інше м’ясне блюдо. Корисні насіння симпатично виглядають на шматочках, а після смаження дають незвичайний аромат.
