Варіант 3: Тушкована свинина з цибулею на сковороді (в сметані)
Свинину з цибулею можна не тільки смажити на сковорідці, але і тушкувати. Такий варіант м’яса ідеально підходить для сухих гарнірів з гречки, макаронних виробів, перловки і різних інших круп. Хоча, з картопляним пюре свинина в сметані також відмінно поєднується.
- 500 р свинини;
- 1 цибулина;
- 160 г сметани;
- 100 мл води;
- кріп, сіль;
- 1 ст. л. борошна;
- 30 мл олії.
Крок 1:
Розігріваємо олію, відправляємо в нього нарізану крупною соломкою ріпчасту цибулю і готуємо до прозорості, але не на самому сильному вогні, виставляємо середній рівень.
Крок 2:
Нарізаємо свинину соломкою за пів сантиметра завтовшки. Посипаємо зверху борошном, розмішуємо, це зручно робити на дошці. Висипаємо в сковороду. Обсмажуємо з цибулею близько десяти хвилин або просто до рум’яної скоринки. Ні в якому разі не солимо.
Крок 3:
До сметані додаємо воду. Можна ввести соєвий соус, з ним виходить шикарно. Все це підігріваємо, а потім виливаємо до м’яса. Тепер можна присолити, поперчити. Накриваємо сковороду зі свининою, тушкуємо двадцять хвилин.
Крок 4:
Нарізаємо дрібно кріп. Відкриваємо сковороду з м’ясом, перевіряємо готовність. Обов’язково пробуємо свинину і соус, можна насипати ще сіль або поперчити. Посипаємо кропом, вимикаємо і накриваємо, даємо настоятися десять хвилин.
За таким же принципом можна готувати свинину в вершках. Якщо у них невелика жирність до 20%, то воду не використовуємо.
