Варіант 6: Ніжний стейк зі свинини на сковороді в шубі з сиру
Від якості сирної шубки залежить весь ефект цих стейків. Виберіть продукт обов’язково натуральний, по можливості легко тане від нагрівання. Можна взяти і пару сортів, більш ніжний в шубку, а гострий – для посипання.
- сімсот грамів свинячої вирізки;
- велика салатна цибулина;
- паста, томатна – дві ложки;
- три сирих яйця;
- жменя збірної зелені;
- 130 грамів сиру;
- борошно;
- пісне масло;
- перець чорний, ручного помелу;
- соус соєвий, концентрований.
Крок 1:
Сантиметровими або трохи товщі пластами наріжте свинину, можна злегка відбити, не прориваючи м’якоті. Цибулю очистіть, розпустіть гуртками і розберіть далі кільцями. М’ясо перекладіть цибулею в мисці, полийте, не дуже рясно, але повністю зволоживши, соєвим складом. Залиште на пару годин маринуватися.
Крок 2:
Випустіть в мисочку і мало розколотіть яйця, додайте томат і спеції, натріть в середню стружку і додайте половину сиру. Перемішайте, підсипаючи рубану зелень, влийте помалу до полустакана масла, стежачи за густотою панірування. По закінченні маринування, частину цибулі дрібно порубаєте ножем і теж вмішайте в панірування.
Крок 3:
Ще раз відбиваємо м’ясо, на цей раз суть сильніше, але стежачи за цілісністю пластів. У сковороді розжарюємо тонкий шар масла, свинину обвалюємо в борошні, а потім і в сирній паніровці. Смажимо на сильному вогні, перевертаємо по мірі підрум’янення. Готові гарячі стейки посипаємо рештою сиру.
