Варіант 4: Стейк зі свинини на сковороді в маринаді з каркаде з базиліком
Пелюстки, які зазвичай використовуються для тонізуючих напоїв, містять досить багато кислоти. Свинина в такому маринаді розм’якшується, майже як в оцті. Покуштувавши стейків, збережіть рецепт маринування, для шашлику він теж годиться.
- суха суданська роза (каркаде) – дві ложки;
- три цибулинки;
- ложка базиліка;
- мед;
- чверть склянки соєвого концентрату;
- 30-грамовий шматочок очищеного імбиру;
- сіль;
- чверть ложечки пекучого перцю;
- 1300 грамів свинячих стейків.
Крок 1:
Каркаде злегка пам’ятайте, але не давайте перетвориться в пил. Нехай його крихти будуть не більші листового чаю. Наберіть необхідну кількість і залийте склянкою окропу, залиште повністю остигати і настоюватися, прикривши ємність тонким аркушем паперу.
Крок 2:
Стейки підготуйте до маринування, промивши, висушивши і трохи відбивши плоскою стороною молоточка. Імбир наріжте самим меленьким кубиком, наскільки вийде це зробити ножем, настільки ж тонко розпустіть кільцями цибулини. Складіть цибулю разом з імбиром в миску, додайте і перемішайте всі інші складові маринаду.
Крок 3:
Опускаємо в маринад м’ясо, поливаємо процідженим і остившім каркаде. М’ясо пам’ятайте пальцями, залиште в прохолодному місці на термін до дванадцяти годин.
Крок 4:
Вугілля для стейків такі ж, як і для більш звичного шашлику. Шматки свинини очистіть ножем від маринаду, не промивайте! Розкладіть свинину по решітці для барбекю, складіть її і зафіксуйте. Смажте стейки до насиченого рум’янцю, подавайте, супроводивши овочами, хлібом і напоями.
