Варіант 5: Стейк зі свинини на сковороді з сливово-імбирним соусом
Трохи зменшіть кількість кориці, вона своїм смаком і ароматом створює сильний ефект і може перебивати смак самого м’яса. Імбир підійде маринований, покришіть його подрібніше і разом з ложкою маринаду додайте в соус.
- свинячий стейк з кісточками – 700 грамів;
- цукор – 200 грамів;
- ложечка тертого імбиру;
- паличка кориці;
- сіль;
- півтори ложки лимонного соку;
- триста грамів злив;
- зубчик часнику.
- сік лимона – дві ложки;
- ложка гірчиці в зернах;
- по три ложки соєвого соусу і меду;
- по ложечці прованських трав і сухого барбарису.
Крок 1:
Вичавлений для маринаду сік з половинки лимона не проціджуємо, але вилочкою виловлюємо з нього всі великі частини м’якоті, також видаліть насіння. Додайте до нього в піалу всі інші складові маринаду, перемішайте, особливо стежачи за розчиненням меду.
Крок 2:
М’ясо обмиваємо і оглядаємо, видаляючи осколки кісток. Обсушіть стейки і силіконовій пензлем густо нанесіть на них маринад, упакуйте в пакет і щільно оберніть їм. У загальний відсік холодильника прибираємо м’ясо на всю ніч для маринування.
Крок 3:
Сливи для соусу розбираємо від кісточок, натираємо до них імбир і корицю. Присаливаем, кладемо цукор і підливаємо лимонний сік. Повільно розігріваємо до кипіння, і, весь час помішуючи, проварюємо до початку густения маси. Потім вмішуємо натертий часник, проваріть ще з хвилину, відставляємо до охолодження. Протріть Соус через сито.
Крок 4:
Сковороду для смаження стейка розігрійте, розкладіть по ній шматочки свинини і обсмажте до яскравого рум’янцю, потім швидко переверніть м’ясо. Не пересушите стейк! Витримайте м’ясо ще хвилин п’ять у прогрітій духовці при відключеному нагріванні, подавайте гарячим, густо полив соусом з слив.
